FAMAF Dialoga: Alimentación, salud y ambiente: ¿qué hay detrás de los alimentos que llegan a nuestro plato?

El panel será moderardo por Malena Moiraghi (Facultad de Ciencias Agropecuarias). El evento se realizará en el marco en el ciclo “FAMAF Dialoga” y en el Mes/2 de la Ciencia, actividad organizada por el Centro de Estudiantes de la FAMAF (Ceimaf).

Resumen: ¿Qué comemos cotidianamente? ¿Decidimos con libertad o consumimos lo que el mercado y el sistema productivo imponen? Desde la segunda mitad del siglo XX, la llamada Revolución Verde transformó la agricultura mediante el uso masivo de agroquímicos, fertilizantes sintéticos y tecnología orientada al alto rendimiento. Si bien este modelo incrementó la disponibilidad global de calorías, no resolvió los problemas de fondo: hoy el hambre coexiste con el sobrepeso, mientras proliferan las dietas poco variadas y ultraprocesadas. A su vez, la degradación de los suelos, la pérdida de biodiversidad y la crisis climática demuestran que la salud humana no puede aislarse de la del entorno. Las condiciones en las que se cultiva un alimento determinan desde sus componentes bioactivos hasta su valor nutricional final. Pensar la comida implica, por lo tanto, abarcar toda la cadena: desde la semilla hasta el plato. El encuentro constará de una introducción integradora y tres exposiciones breves de 15 minutos a cargo de especialistas, estructuradas de la siguiente manera:

1. Alimentos, dietas y sistemas alimentarios
   • Eje: La paradoja de la sobreproducción de alimentos frente a la persistencia del hambre y la falta de diversidad en las dietas. Análisis del acceso, la distribución y las dinámicas del sistema alimentario actual.
   • Diserta: Dra. Mariana Eandi (docente e investigadora de la Escuela de Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba, especialista en epidemiología ambiental y salud colectiva).

1. Agroecología y producción de alimentos
   • Eje: La agroecología como propuesta sustentable, soberana y justa frente al modelo hegemónico, la pérdida de biodiversidad y la baja resiliencia de los monocultivos.
   • Diserta: Ing. Agr. Luciana Sagripanti (productora agroecológica e integrante del grupo Nueva Semilla, sur de Córdoba).

1. De la producción al plato: calidad de los alimentos y salud
   • Eje: La influencia del manejo agrícola y las condiciones de origen en la composición nutricional de los cultivos y sus efectos directos en la salud del consumidor.
   • Diserta: Dra. Lorena Sciarini (investigadora de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC y del ICYTAC, CONICET-UNC).
     

Coordenadas:

• Fecha y hora: Viernes 6 de noviembre
• Lugar: Aula Magna FAMAF | Medina Allende s/n, Ciudad Universitaria – Córdoba
• Entrada: Libre y gratuita